:: Cocina :: Mousse helada de miel

En la tele vi esta receta y me encanto!! no soy muy fanatica de la miel, pero tenemos un amigo que se dedica a la miel y todos los años nos regala como 2 o 3 kg y no le encontraba el uso. Hasta que encontre primero una receta de pollo con miel que empece a hacer bastante seguido y el otro dia vi esta. Debo confesar que ya se me acabo, asi que estoy esperando que coseche para que nos traiga mas! lastima que todavia falta... Aca les dejo el enlace a la receta, viene con video y todo!

(La foto es para nuestro grupo I love  l´atelier)

Estamos invitados a tomar el te...con scons

Ayer fue un dia mas que horrible, con esa lloviznita finita que se mete adentro y te moja todo. Pero aproveche para hacer unos scons y tomar el te junto al fuego, mientras M. estaba en el colegio.





Aca mi receta de scons:

400gr de harina leudante, 100 gr de manteca, 60gr de azucar, 1 huevo y 100cc de leche.

Mezclar la manteca con la harina que quede como un arenado, despues agregar el azucar, el huevo y la leche. Mezclar todo hasta formar la masa. Estirar con el palote hasta tener una masa de 2cm apros y cortar para hacer los scons. Y listo!! Horno medio fuerte muy poquito para que no queden secos.

Yogurt casero: la receta

Cuando eramos chicas Mama nos preparaba yogurt casero. Hacia tiempo que queria prepararlo, pero nosabia como hacerlo sin la yogurtera que ella usaba. Hasta que encontre esta receta en el blog de Jennifer que me inspiro. Y me anime!!
Lo hice asi:
Calente 1L de leche descremada hasta 45º aproximadamente (o sin termometro, hasta poder meter el dedo y que lo podamos dejar un ratito sin quemarnos)
En ese momento, se le agregue 3 cucharadas de cualquier yogurt (yo use uno de frutilla entero) y lo mezcle un poco.
Despues puse todo en frascos de vidrio con tapa y los meti dentro de una conservadora y lo "arrope" con unos repasadores. La idea es que conserve el calor. Asi lo deje toda la noche cerca de la chimenea.
A la mañana, (despues de unas 12 hs) lo meti en la heladera (tiene que estar en la heladera antes de comerlo). Y 3 horas despues logre esto:

Yogurt con miel

Y despues de 2 minutos esto:


Y Siii, es asi de facil!! Solo hay que agregarle azucar.

Ñoquis rellenos de Narda Lepes

Queria probar la receta de Narda de los ñoquis rellenos. Y asi quedaron:

La receta la saque de Utilisima, pero hice una mezcla, porque los hice papa y le agregue un poco zapallo pisado que nos regalaron de una huerta y adentro le puse muzarella.

No respete del todo la receta simplemente, hervi unas papas (aunque Narda decia que era mejor en el horno) y las pise. Con el zapallo hice los mismo, pero en el horno. Mezcle los 2 pures y le agregue los huevos, y la harina hasta que absoba, hasta que se forma la masa. Tiene que quedar pegajosa para que no sean tan pesados. Con un poco de harina extra, hice unos rollitos que corte para formar los ñoquis medio grandes. Adentro les puse un cuadradito de muzzarella y los cerre nuevamente. Se cocinan en agua hirviendo hasta que suben (o un poco mas si son muy grnades). La salsa, crema y queso rayado. Ya era demasiado sino!!

Strudel de Manzana de la Hermana Bernarda - Apfelstrudel

El fin de semana largo fue de visitas, de lluvia y de Cocina! Y esta fue una de las recetas:
Strudel de manzana
Masa "golpeada":
125gr de harina
1 huevo
15gr de manteca
pizca de sal
agua tibia cantidad necesaria

Relleno:
2 manzanas
80gr de pasas
80gr de nueces cortadas
40gr de manteca
pan rallado 3 cu
azucar cantidad necesaria (le pusimos azucar negro)
canela a gusto
1 huevo
glase de limon (con una clara, azucar impalpable y limon)

Preparar la masa mezclando harina con el huevo y la manteca derretida y la pizca de sal. Agregar agua tibia como sea necesario hasta se forme una masa. Golpearla en la mesada 15 min y dejarla descansar media hora. Luego estirarla con palote lo mas fino posible y colocarla sobre un repasador seco para pode arrollar.
Pintarla con manteca derretida y espolvorear con pan rallado. Cubrir con una capa de mazanas bien finitas, las pasas, las nueces y la mateca cortada en pedacitos. Espolvorear con azucar y canela y arrollar.
Colocarlo en una placa enmantecada y llevar a horno moderado. (aprox 45 min)
Al retirar pintar con glase de limon. (se prepara con 1 clara y se le coloca el zucar implapable hasta que absorba con unas gotitas de limon. Nosotros le pusimos tambien almiban caliente para cocinar la clara)

Estirando la masa

Inauguracion de la chimenea

Como el año pasado, hace un par de fines de semana inauguramos la chimenea, pero este fin de semana, inauguramos la "cocina en la chimenea" con unas brochettes de carne y pollo, aji, cebolla y tomates cherry. Excelente!

Dulce de leche

Y tambien hicimos dulce de leche casero con la leche que trajo E. del campo:
2lts de leche y 500gr de azucar, 3 cu de bicarbonato (cu de te) y esencia de vainilla.
Todo se hierve hasta que se espese a fuego muy lento, tarda bastante...pero queda muy rico!!

Cocina

No queria dejar de escribir sobre la pelicula que vimos hace un par de semanas cuando estuvimos en Buenos Aires: Julie y Julia. Aunque por momentos, es medio aburrida, me gusto el tema de la cocina, porque me encanta cocinar y me animo para hacer comidas nuevas.
Hace bastante que vengo anotando en un cuadernito, las recetas de comidas que me gustan, porque si no me olvido de hacerlas asi que aca van algunos clasicos de mi casa:
matambre al horno con papas
tacos con guacamole
focaccia y focaccia de tomates secos
risoto de verduras
intento de paella de verduras o pollo
guiso de lentejas
pollo ceasard (de mi hermana)
scons
pollo de "pato" excelente! es pollo con harina frito en salsa de soja con verdueras salteadas y alemendras
sopa de verduras, sopa de remolacha, sopa de zapalo
fideos caseros y ravioles de zapallo (estos ultimos, hay que mejorarlos)
ensalada de espinaca, champignons, tomate, tomates secos y queso rallado
ensalada de repollo y zanahoria con mayonesa
carre de cerdo mechado con ciruelas
empanas de panceta, muzarella y ciruelas, empanadas de muzarella, tomate y albahaca
pollo asado marinado en ajo y limon
tomates confitados al horno
ensalada waldorf (mi preferida)
ensalada criolla con tomate, aji, un poco de cebolla y `puede ser perejil. Todo cortado muy chiquitito.
ñoquis de semola
bueñuelos de acelga me encantan! y ahora estoy probando de zanahoria y quiero hacer de choclo.
berenjenas en escabeche
gulash de mama
ensalada de quinoa y tomate Excelente la quinoa!!
pate de salmon con mayonesa
pollo con salsa blanca con cebolla, aji y queso rallado
fideos con la misma salsa
ensalada taboule es nueva. trigo bourgol, tomate, pepino, cebolla de verdeo y perejil

Vamos a seguir agrandando la lista!!

Brochettes

Me sorprendio hoy a la mañana ver que M. lo primero que le conto a N. era lo que habiamos hecho ayer con las cosas que juntamos en el jardin. Pense que no le habia gustado tanto el juego, pero se ve que si porque estaba muy entusiasmada con la plasticola hasta hicieron juntas otros collages mas.

Como ya empieza a hacer frio, aprovechamos que teniamos prendida la chimenea para hacer una brochettes de carne con panceta, aji y cebolla. Buena idea y muy divertido.

Brownies

Receta de brownies de Narda Lepes

225gr de chocolate
70gr de manteca
225 gr de azucar
3 huevos
1 cu cafe instantaneo
225 gr de harina
Polvo leudante
1 pizca de sal
Nueces y almendras

Derretir el chocolate a baño maria con la manteca. En otro bol, batir los huevos con el azucar y agregarle el chocolate derretido de a poco y la cucharadita de cafe. Luego, agregarle la harina tamizada, el polvo leudante (yo use harina leudante) y la pizca de sal. Por ultimo las nueces y las almendras.
Colocar en una fuente con un papel manteca para sacarlos mas facil. Cocinar en el horno (lo pongo medio fuerte), hay que estar atentos porque el centro tiene que quedar humedo.